Seleccionadas por su gran calibre, especial para horno, rellenas u otras especialidades. Son envasadas artesanalmente para evitar golpes ya que debido a su calibre son muy sensibles.
Sus variedades habituales son Spunta, Elodie y Jelly.
Calibre: + 85 mm.
Presentación: cepillada.
Envase: saco de papel 25 kg.