Seleccionadas por su gran calibre, especial para horno, rellenas u otras especialidades. Son envasadas artesanalmente para evitar golpes ya que debido a su calibre son muy sensibles.  

Sus variedades habituales son Spunta, Elodie y Jelly.

Calibre: + 85 mm. 

Presentación: cepillada. 

Envase: saco de papel 25 kg.